Në industrinë e ushqimit të përkëdhelur, e verdha e vezëve përmban lecithinë, e cila përfshin fosfolipide inositol që ndihmojnë në mirëmbajtjen e leshit të shëndetshëm të kafshëve shtëpiake. Kur kafshët shtëpiake u mungojnë fosfolipidet e inositolit, leshi i tyre mund të bjerë jashtë, të bëhet i shurdhër dhe të humbasë shkëlqimin e saj. Duke aplikuar teknologjinë e tharjes së ngrirjes duke përdorur njëtharëse e ngrirjes së verdhë veze, të verdhën e vezëve mund të ruhen për periudha të zgjatura duke ruajtur vlerën e tyre ushqyese. Ky proces është shumë i favorizuar si nga pronarët e kafshëve shtëpiake ashtu edhe nga kafshët shtëpiake.
Procesi i bërjes së verdhë veze të tharë në ngrirje
1. Përgatitja e vezëve
Filloni duke zgjedhur vezë me cilësi të lartë dhe duke i larë dhe dezinfektuar plotësisht për të hequr bakteret dhe papastërtitë. Thyer me kujdes vezët dhe ndani të verdhat nga të bardhët. Ky hap kërkon kujdes për t'i mbajtur të verdhat e verdha. Përndryshe, vezët mund të gatuhen së pari përpara se të nxjerrin të verdhën e verdhë. Përdorimi i të verdhësve të vezëve të papërpunuara mban vlerë më të lartë ushqyese dhe rikthen strukturën dhe shijen më mirë pas rihidratimit. Sidoqoftë, masat e rrepta të higjienës dhe sterilizimit janë të nevojshme për përgatitjen e verdhë të verdhë të vezëve të papërpunuara. Të verdhën e vezëve të gatuara i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, duke eleminuar patogjenët dhe zvogëlimin e rreziqeve të sigurisë ushqimore, duke i bërë ato më të përshtatshme si ushqim të drejtpërdrejtë për kafshët shtëpiake.
2. Para-trajtimi i verdhë veze
Pasi të jenë ftohur vezët e gatuara, zhvisheni me kujdes predhat dhe ndani të verdhat nga të bardhët. Meqenëse të verdhat e verdhë gjatë gatimit, ato janë më të lehta për tu ndarë. Sigurimi i të verdhësve të mbetet i paprekur rrit rezultatet e tharjes së ngrirjes.
3. ngrirja
Vendosni të verdhën e vezëve të para-trajtuara mbi tabaka e tharëseve të ngrirjes së verdhë veze. Përndryshe, përdorni një frigorifer ultra të ulët të temperaturës për të ngrirë të verdhën e verdhë plotësisht para tharjes së ngrirjes. Ngrirja e shpejtë ndihmon në mbajtjen e ngjyrës natyrale dhe lëndëve ushqyese të të verdhve.
4. Tharja e ngrirjes së vakumit
Tharëse e ngrirjes së verdhë veze kontrollon saktësisht temperaturën dhe presionin gjatë proceseve të ngrirjes dhe sublimimit, që është hapi më i rëndësishëm në tharjen e ngrirjes. Nën një mjedis vakumi, përmbajtja e ujit në të verdhën e verdhë kalon drejtpërdrejt nga akulli në avull, duke hequr në mënyrë efektive lagështinë duke ruajtur vlerën ushqyese dhe ngjyrën natyrale. Ky proces ndodh në temperatura të ulëta për të parandaluar humbjen e lëndëve ushqyese për shkak të nxehtësisë. Kohëzgjatja e tharjes së ngrirjes varet nga trashësia dhe sasia e të verdhave.
5. Paketimi dhe ruajtja
Pas tharjes së ngrirjes, të verdhën e vezëve bëhen të lehta dhe të brishta. Ato duhet të jenë të ndara dhe të vulosura në paketimin hermetik për të parandaluar lagështinë dhe ekspozimin e ajrit, duke zgjatur kështu jetën e raftit.
Përmes aplikimit të teknologjisë së tharjes së ngrirjes, të verdhën e vezëve të thara në ngrirje janë bërë një produkt "yll" në ushqimin e përkëdhelur. Teknikat shkencore të tharjes së ngrirjes sigurojnë mbajtjen maksimale të lëndëve ushqyese ndërsa lejojnë ruajtjen afatgjatë. Tharëse e ngrirjes së verdhë veze luan një rol jetësor në ruajtjen e cilësisë dhe stabilitetit të produktit, duke e bërë të verdhat e vezëve të ngrira një zgjedhje ushqyese dhe të përshtatshme për pronarët e kafshëve shtëpiake.
Nëse jeni të interesuar për tonatNgrini makinën e tharjesose keni ndonjë pyetje, ju lutem mos ngurroni Na kontaktoni. Si një prodhues profesionist i makinës së tharëseve të ngrirjes, ne ofrojmë një larmi specifikimesh, duke përfshirë modelet shtëpiake, laboratorike, pilot dhe prodhim. Pavarësisht nëse keni nevojë për pajisje për përdorim në shtëpi ose pajisje industriale në shkallë më të madhe, ne mund t'ju ofrojmë produktet dhe shërbimet me cilësi më të lartë.
Koha e Postimit: Shkurt-28-2025
