Mangoja e tharë me ngrirje, e njohur për strukturën e saj krokante dhe përfitimet natyrore shëndetësore, është bërë një meze shumë e popullarizuar për kohën e lirë, veçanërisht e preferuar nga konsumatorët e përqendruar në menaxhimin e peshës dhe një jetesë të shëndetshme. Ndryshe nga mangoja tradicionale e tharë, mangoja e tharë me ngrirje prodhohet duke dehidratuar frutin në një mjedis me temperaturë të ulët duke përdorur tharëse të përparuara të ushqimit me ngrirje. Nuk përmban aditivë, nuk është e skuqur, ruan shijen natyrale dhe përbërësit ushqyes të mangos, duke e bërë atë një zgjedhje ideale për ushqim të lehtë me pak kalori.
Pra, si prodhohen saktësisht frutat e thara me ngrirje? Duke përdorurPFD-200 Eksperimenti i tharjes me ngrirje të mangos nga një tharëse me ngrirje, si një studim rasti, ky artikull do të detajojë procesin e plotë teknologjik dhe parametrat kryesorë teknikë për tharjen me ngrirje të frutave dhe perimeve, duke deshifruar shkencën që qëndron pas ushqimit të tharë me ngrirje.
Rrjedha e Procesit të Mangos së Tharë me Ngrirje dhe Parametrat Teknikë Kryesorë
Në këtë eksperiment, ne testuam sistematikisht tharjen me ngrirje të mangove duke përdorur tharësen me ngrirje në shkallë pilot PFD-200, duke përcaktuar kushtet optimale të procesit të prodhimit. Procesi specifik është si më poshtë:
1. Faza e para-trajtimit
Përzgjedhja e frutave: Zgjidhni me kujdes mangot e freskëta dhe të pjekura për të siguruar cilësinë e lëndës së parë.
Qërimi dhe heqja e bërthamës: Hiqni lëkurën dhe bërthamën, duke ruajtur tulin e pastër.
Prerja në feta: Pritini tulin në mënyrë të barabartë për të siguruar rezultate uniforme tharjeje.
Pastrimi dhe Dezinfektimi: Pastroni dhe dezinfektoni plotësisht fetat e mangos për të përmbushur standardet e sigurisë ushqimore.
Ngarkimi i tabakasë: Shpërndani në mënyrë të barabartë fetat e mangos të përgatitura në tabaka me ngrirje, gati për fazën e ngrirjes.
2. Faza e tharjes me ngrirje
Parangrirja: Ngrijini shpejt fetat e mangos në një mjedis prej -35°C deri në -40°C për afërsisht 3 orë, duke siguruar integritetin e strukturës së indeve të frutave.
Tharja Primare (Tharja me Sublimim): Hiqni pjesën më të madhe të lagështirës nëpërmjet sublimimit nën një presion të dhomës së tharjes prej 20~50 Pa.
Tharje Sekondare (Tharje me Desorbim): Ulni më tej presionin e dhomës së tharjes në 10~30 Pa, duke kontrolluar temperaturën e produktit midis 50°C dhe 60°C për të hequr plotësisht ujin e lidhur.
Koha totale e tharjes është afërsisht 16 deri në 20 orë, duke siguruar që përmbajtja e lagështisë së fetave të mangos përmbush standardet, duke ruajtur njëkohësisht ngjyrën, shijen dhe vlerat ushqyese të tyre natyrale.
3. Faza e përpunimit pas përpunimit
Renditja: Kryeni një renditje cilësore të fetave të mangos të thara me ngrirje, duke hequr produktet jo-konformuese.
Peshimi: Peshoni fetat me saktësi sipas specifikimeve.
Paketimi: Përdorni paketim hermetik në një mjedis steril për të parandaluar thithjen e lagështirës dhe kontaminimin, duke zgjatur kështu afatin e ruajtjes.
Karakteristikat kryesore të pajisjeve:
Dhoma e tharjes me ngrirje: E ndërtuar nga çelik inox 304 i gradës ushqimore, me lustrim pasqyre të brendshëm dhe trajtim me rërë të jashtme, duke kombinuar estetikën me higjienën.
Efikasiteti dhe Stabiliteti i Energjisë: Pajisjet funksionojnë në mënyrë të qëndrueshme me konsum të ulët energjie. Është e përshtatshme për prodhimin e ushqimeve të ndryshme të thara me ngrirje, duke përfshirë fruta, perime, ushqime deti, mish, pije të menjëhershme dhe ushqim për kafshët shtëpiake, duke e bërë atë një zgjedhje ideale për prodhim në shkallë të vogël deri të mesme dhe kërkime eksperimentale.
Përmes këtij eksperimenti me tharësen me ngrirje PFD-200 mbi mangot, ne jo vetëm që kemi verifikuar parametrat optimalë të procesit për mangot e thara me ngrirje, por gjithashtu kemi demonstruar se si teknologjia e tharjes me ngrirje ruan shkencërisht atributet natyrore të ushqimit, duke përmbushur kërkesat e konsumatorëve modernë për ushqime të shëndetshme, ushqyese dhe të përshtatshme. Në të ardhmen, ne do të vazhdojmë të optimizojmë proceset e tharjes me ngrirje dhe të promovojmë zbatimin inovativ të teknologjisë së tharjes me ngrirje në industrinë ushqimore.
Faleminderit që lexuat këtë hyrje të detajuar mbi eksperimentin dhe procesin e tharjes me ngrirje të mangos PFD-200. Ne jemi të përkushtuar për të ofruar zgjidhje shkencore për industrinë ushqimore përmes teknologjisë së përparuar të tharjes me ngrirje. Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me pajisjet e tharjes me ngrirje, proceset e prodhimit ose mundësitë e bashkëpunimit, ose nëse dëshironi të merrni më shumë dokumentacion teknik ose mostra për vlerësim, ju lutemi mos ngurroni të na kontaktoni.na kontaktoni.Ekipi ynë profesional është i gatshëm të ofrojë mbështetje dhe të eksplorojë së bashku mundësi inovative për ushqim të shëndetshëm.
Koha e postimit: 26 nëntor 2025
