Xhuxhët krokante të thara me ngrirje prodhohen duke përdorur"TË DYJA"FerëDryerdhe një proces ngrirjeje-tharjeje i zhvilluar posaçërisht. Emri i plotë i teknologjisë së ngrirjes-tharjes është ngrirje-tharje në vakum, një proces që përfshin ngrirjen e shpejtë të materialit në temperatura nën -30°C (ky hap mund të bëhet duke e parangrirë në një depo të ftohtë ose duke përdorur pllakën e parangrirjes së tharëses së ngrirjes Xin Yu), dhe më pas në kushte vakumi, duke e sublimuar ujin e ngurtë direkt në avull për të arritur tharjen. Temperatura më e lartë e tharjes me sublimim zakonisht vendoset të jetë nën 40°C.
Presioni dhe temperatura relativisht e ulët e tharjes ruajnë në mënyrë efektive përbërësit ushqyes në xinxife. Për shembull, në një eksperiment duke përdorur tharësen me ngrirje "BOTH" për të prodhuar xinxife krokante, temperatura e ngrirjes u vendos në -35°C me një kohë parangrirjeje prej 5.5 orësh. Dhoma e vakumit kishte një presion absolut prej 27Pa, dhe pllaka e ngrohjes për tharje u ngroh gradualisht në 35°C, me një kohë tharjeje prej 22 orësh. Produkti përfundimtar kishte një përmbajtje lagështie prej 4%-5%.
U mat se përmbajtja e vitaminës C (Vc) në produktin e ngrirë gjatë fazës gjysmë të kuqe arriti në 1065.93mg/100g. Thënë thjesht, përparësia kryesore e produkteve të ngrirë është humbja minimale e lëndëve ushqyese, dhe shija është gjithashtu e mirë.
Aktualisht, ekzistojnë metoda të ndryshme tharjeje për xinxifet, siç janë xinxifet e skuqura krokante. Shumica e tyre përdorin teknologjinë e skuqjes në vakum, ku temperaturat e larta nga vaji i palmës në procesin e skuqjes avullojnë lagështinë nga xinxifet dhe i bëjnë ato krokante. Edhe pse xinxifet e skuqura krokante kanë shije të mirë, temperatura e lartë rezulton në humbje të konsiderueshme të lëndëve ushqyese dhe produkti ka një përmbajtje të lartë vaji, gjë që është një disavantazh.
Nëse jeni të interesuar për tonënFerëDryerose keni ndonjë pyetje, ju lutemi mos ngurroni tëna kontaktoniSi prodhues profesional i tharëseve me ngrirje, ne ofrojmë një gamë të gjerë specifikimesh, duke përfshirë modele shtëpiake, laboratorike, pilot dhe prodhimi. Nëse keni nevojë për pajisje shtëpiake apo pajisje të mëdha industriale, ne mund t'ju ofrojmë produktet dhe shërbimet me cilësinë më të mirë.
Koha e postimit: 25 nëntor 2024
