Ushqimi i tharë në ngrirje, i shkurtuar si ushqim FD, prodhohet duke përdorur teknologjinë e tharjes në ngrirje me vakum. Këto produkte mund të ruhen në temperaturën e dhomës për më shumë se pesë vjet pa konservues, dhe ato janë të lehta, duke i bërë ato të lehta për t'u mbajtur dhe transportuar.
Duke përdorurTharëse me ngrirje, kjo teknologji e tharjes në ngrirje me vakum ruan në mënyrë efektive ngjyrën, shijen dhe ushqimin e ushqimit, duke ruajtur pamjen, aromën, shijen dhe strukturën e tij, duke ruajtur njëkohësisht lëndë ushqyese të rëndësishme si vitaminat dhe proteinat. Përpara konsumimit, pak përgatitje e lejon atë të rindërtohet në ushqim të freskët brenda pak minutash. Për më tepër, ushqimet e thara në ngrirje nuk kërkojnë ftohje dhe mund të ruhen, transportohen dhe shiten në temperaturën e dhomës pasi të mbyllen në paketim.
1. Procesi: Ushqimet e thara në ngrirje kundrejt ushqimeve të dehidratuara
Dehidratimi:
Dehidratimi, i njohur gjithashtu si tharje termike, është një proces tharjeje që përdor si bartës termikë ashtu edhe lagështi. Në mënyrë tipike, ajri i nxehtë shërben si bartës i nxehtësisë dhe lagështisë. Ajri i nxehtë nxehet dhe më pas aplikohet në ushqim, duke bërë që lagështia të avullojë dhe të largohet nga ajri.
Dehidratimi termik funksionon duke transferuar nxehtësinë nga jashtë brenda dhe lagështinë nga brenda jashtë, gjë që ka kufizimet e veta. Nëse temperatura është shumë e lartë, kjo mund të shkaktojë tkurrjen e sipërfaqes së jashtme, duke ngadalësuar procesin e tharjes, ndërsa një temperaturë shumë e ulët mund të çojë në joefikasitet. Avullimi i tepërt i lagështisë së brendshme mund të shkaktojë këputje të mureve të qelizave, duke çuar në humbjen e lëndëve ushqyese.
Tharje me ngrirje:
Tharja në ngrirje përfshin sublimimin e lagështirës, ndërsa dehidratimi mbështetet në avullim. Në tharjen në ngrirje, lagështia kalon drejtpërdrejt nga e ngurtë në gaz, duke ruajtur strukturën fizike të ushqimit. Në të kundërt, dehidrimi ndryshon lagështinë nga lëngu në gaz.
Aktualisht, tharja me ngrirje me vakum është metoda më e mirë në dispozicion. Në kushte të temperaturës së ulët dhe presionit të ulët, struktura fizike e ushqimit mbetet kryesisht e paprekur, duke parandaluar tkurrjen për shkak të depërtimit të shkaktuar nga gradienti i lagështisë. Kjo metodë gjithashtu rrit pikën e sublimimit, duke rezultuar në efikasitet më të lartë të tharjes.
2. Rezultatet: Ushqimi i tharë në ngrirje kundrejt Ushqimit të Dehidratuar
Jetëgjatësia:
Shkalla e heqjes së lagështirës ndikon drejtpërdrejt në jetëgjatësinë. Ushqimet e dehidratuara si frutat e thata, perimet dhe pluhurat kanë një jetëgjatësi prej rreth 15-20 vjet; mjalti, sheqeri, kripa, gruri i fortë dhe tërshëra mund të zgjasin mbi 30 vjet. Në të kundërt, frutat dhe perimet e thara në ngrirje mund të zgjasin 25-30 vjet.
Përmbajtja ushqyese:
Sipas hulumtimeve nga organizatat shëndetësore amerikane, tharja në ngrirje ruan shumicën e vitaminave dhe mineraleve. Megjithatë, ushqimeve të thara në ngrirje mund të mungojnë disa vitamina, si vitamina C, e cila degradohet shpejt. Dehidratimi nuk ndryshon përmbajtjen e fibrave ose hekurit, por mund të çojë në shpërbërjen e vitaminave dhe mineraleve, duke i bërë ushqimet e dehidratuara më pak ushqyese sesa ushqimet e thara në ngrirje. Humbjet e lëndëve ushqyese mund të ndodhin për vitaminat A dhe C, niacin, riboflavin dhe tiaminë gjatë dehidrimit.
Përmbajtja e lagështisë:
Qëllimi kryesor i ruajtjes së ushqimit është heqja e lagështirës, duke parandaluar prishjen dhe rritjen e mykut. Dehidratimi largon 90-95% të lagështisë, ndërsa tharja me ngrirje mund të eliminojë 98-99%. Dehidratimi në shtëpi zakonisht lë rreth 10% lagështi, ndërsa teknikat profesionale të dehidrimit mund të arrijnë një jetëgjatësi më të gjatë.
Pamja dhe struktura:
Një nga ndryshimet kryesore midis ushqimeve të dehidratuara dhe të thara në ngrirje është pamja e tyre. Ushqimet e dehidratuara bëhen të brishta dhe të forta, ndërsa ushqimet e thara në ngrirje zbuten menjëherë pasi hyjnë në gojë. Ushqimet e thara në ngrirje janë dukshëm më të lehta se ato të dehidratuara.
Gatim:
Ushqimet e dehidratuara kërkojnë gatim para konsumimit dhe shpesh kanë nevojë për erëza. Kjo do të thotë të kaloni kohë duke i zier produktet në ujë të nxehtë përpara se të hani. Përgatitja e ushqimeve të dehidratuara mund të zgjasë nga 15 minuta deri në 4 orë. Në të kundërt, ushqimet e thara në ngrirje kërkojnë vetëm ujë të valë; thjesht shtoni ujë të nxehtë ose të ftohtë dhe prisni 5 minuta për të ngrënë.
Si përfundim, është e qartë se cili lloj ushqimi ka të ngjarë të zhvillohet më mirë në tregun e sotëm. Ushqimet e gjelbra dhe të shëndetshme po bëhen gjithnjë e më shumë një trend që njerëzit ndjekin.
Nëse jeni të interesuar në tonëUshqimi Makinë tharëse me ngrirjeose keni ndonjë pyetje, ju lutem mos ngurroniNa kontaktoni. Si prodhues profesionist i makinerive tharëse me ngrirje, ne ofrojmë një sërë specifikimesh, duke përfshirë modele shtëpiake, laboratorike, pilot dhe prodhimi. Pavarësisht nëse keni nevojë për pajisje për përdorim shtëpiak ose pajisje industriale në shkallë më të madhe, ne mund t'ju ofrojmë produkte dhe shërbime të cilësisë më të lartë.
Koha e postimit: Nëntor-04-2024
