Ushqimi i tharë në ngrirje, i shkurtuar si ushqim FD, prodhohet duke përdorur teknologjinë e tharjes së ngrirjes vakum. Këto produkte mund të ruhen në temperaturën e dhomës për më shumë se pesë vjet pa konservues, dhe ato janë të lehta, duke i bërë ato të lehta për t'u transportuar dhe transportuar.
PërdorimTharëse ngrini, kjo teknologji e tharjes së vakumit ruan në mënyrë efektive ngjyrën, aromën dhe ushqimin e ushqimit, duke ruajtur pamjen, aromën, shijen dhe strukturën e saj, ndërsa ruan lëndë ushqyese të rëndësishme siç janë vitaminat dhe proteinat. Para konsumit, një përgatitje e vogël lejon që ajo të rikonstituohet në ushqim të freskët brenda disa minutash. Për më tepër, ushqimet e thara në ngrirje nuk kërkojnë ftohje dhe mund të ruhen, transportohen dhe shiten në temperaturën e dhomës pasi janë vulosur në paketim.
1. Procesi: Ushqime të thara në ngrirje, kundrejt ushqimeve të dehidratuara
Dehidratimi:
Dehidratimi, i njohur gjithashtu si tharje termike, është një proces tharjeje që përdor si transportuesit termikë ashtu edhe lagështinë. Në mënyrë tipike, ajri i nxehtë shërben si transportues i nxehtësisë dhe lagështisë. Ajri i nxehtë nxehet dhe më pas aplikohet në ushqim, duke bërë që lagështia të avullohet dhe të bartet nga ajri.
Dehidratimi termik funksionon duke transferuar nxehtësinë nga jashtë dhe lagështi nga brenda jashtë, gjë që ka kufizimet e tij. Nëse temperatura është shumë e lartë, mund të bëjë që sipërfaqja e jashtme të tkurret, duke ngadalësuar procesin e tharjes, ndërsa temperatura shumë e ulët mund të çojë në joefikasitet. Vaporizimi i tepërt i lagështisë së brendshme mund të shkaktojë këputje të mureve të qelizave, duke çuar në humbje të lëndëve ushqyese.
Tharja e ngrirjes:
Tharja e ngrirjes përfshin sublimimin e lagështisë, ndërsa dehidratimi mbështetet në avullimin. Në tharjen e ngrirjes, lagështia kalon direkt nga të ngurta në gaz, duke ruajtur strukturën fizike të ushqimit. Në të kundërt, dehidratimi ndryshon lagështinë nga lëngu në gaz.
Aktualisht, tharja e ngrirjes së vakumit është metoda më e mirë në dispozicion. Në kushte me temperaturë të ulët, me presion të ulët, struktura fizike e ushqimit mbetet kryesisht e pa ndikuar, duke parandaluar tkurrjen për shkak të depërtimit të shkaktuar nga gradienti i lagështirës. Kjo metodë gjithashtu rrit pikën e sublimimit, duke rezultuar në efikasitet më të lartë të tharjes.
2. Rezultatet: Ushqimi i tharë në ngrirje kundrejt ushqimit të dehidratuar
Jeta e raftit:
Shkalla e heqjes së lagështisë ndikon drejtpërdrejt në jetën e raftit. Ushqimet e dehidratuara si frutat e thata, perimet dhe pluhurat kanë një jetë të gjatë rreth 15-20 vjet; Mjalti, sheqeri, kripa, gruri i fortë dhe tërshëra mund të zgjasin mbi 30 vjet. Në të kundërt, frutat dhe perimet e thara në ngrirje mund të zgjasin 25-30 vjet.
Përmbajtja ushqyese:
Sipas hulumtimeve nga organizatat shëndetësore në SHBA, tharja e ngrirjes mban shumicën e vitaminave dhe mineraleve. Sidoqoftë, ushqimet e thara në ngrirje mund të kenë mungesë të vitaminave të caktuara, siç është vitamina C, e cila degradon shpejt. Dehidratimi nuk ndryshon përmbajtjen e fibrave ose hekurit, por mund të çojë në prishjen e vitaminave dhe mineraleve, duke i bërë ushqimet e dehidratuara më pak ushqyese sesa ushqimet e thara në ngrirje. Humbjet e lëndëve ushqyese mund të ndodhin për vitaminat A dhe C, niacin, riboflavin dhe tajaminë gjatë dehidrimit.
Përmbajtja e lagështirës:
Qëllimi kryesor i ruajtjes së ushqimit është heqja e lagështirës, parandalimi i prishjes dhe rritjes së mykut. Dehidratimi heq 90-95% të lagështisë, ndërsa tharja e ngrirjes mund të eliminojë 98-99%. Dehidratimi në shtëpi zakonisht lë lagështi rreth 10%, ndërsa teknikat profesionale të dehidrimit mund të arrijnë një jetë më të gjatë të raftit.
Pamja dhe cilësi:
Një nga ndryshimet kryesore midis ushqimeve të dehidratuara dhe të thara në ngrirje është pamja e tyre. Ushqimet e dehidratuara bëhen të brishta dhe të vështira, ndërsa ushqimet e thara në ngrirje zbuten menjëherë kur hyjnë në gojë. Ushqimet e thara në ngrirje janë dukshëm më të lehta se ato të dehidratuara.
Gatimi:
Ushqimet e dehidratuara kërkojnë gatim para konsumit dhe shpesh kanë nevojë për erëza. Kjo do të thotë të kaloni kohë duke zier produktet në ujë të nxehtë para se të hani. Përgatitja e ushqimeve të dehidratuara mund të zgjasë nga 15 minuta deri në 4 orë. Në të kundërt, ushqimet e thara në ngrirje kërkojnë ujë të valë; Thjesht shtoni ujë të nxehtë ose të ftohtë dhe prisni 5 minuta për të ngrënë.
Si përfundim, është e qartë se cili lloj ushqimi ka të ngjarë të zhvillohet më mirë në tregun e sotëm. Ushqimet e gjelbërta dhe të shëndetshme po bëhen gjithnjë e më shumë një prirje që njerëzit ndjekin.
Nëse jeni të interesuar për tonatUshqim Ngrini makinën e tharjesose keni ndonjë pyetje, ju lutem mos ngurroniNa kontaktoni. Si një prodhues profesionist i makinës së tharëseve të ngrirjes, ne ofrojmë një larmi specifikimesh, duke përfshirë modelet shtëpiake, laboratorike, pilot dhe prodhim. Pavarësisht nëse keni nevojë për pajisje për përdorim në shtëpi ose pajisje industriale në shkallë më të madhe, ne mund t'ju ofrojmë produktet dhe shërbimet me cilësi më të lartë.
Koha e Postimit: Nëntor-04-2024
