Kur bëhet fjalë për nevojat për ruajtjen e ushqimit, ka një përqendrim në rritje në mbajtjen e ushqimit të freskët dhe zgjatjen e jetës së raftit. Ky proces duhet të sigurojë që përbërësit e ushqimit të mos dëmtohen dhe të mos shtohen kimikate shtesë. Prandaj, teknologjia e tharjes së ngrirjes së vakumit gradualisht është bërë një mënyrë e zakonshme e ruajtjes. Qumështiteknologjia e tharjes së ngrirjesështë që të ngrijë qumështin e freskët të pastruar në një gjendje të ngurtë në temperaturë të ulët, dhe më pas sublimimin e akullit të ngurtë direkt në një gaz në një mjedis vakumi, dhe më në fund të bëjë pluhur qumështi të lopës të tharë në ngrirje me një përmbajtje uji jo më shumë se 1%. Kjo metodë mund të ruajë plotësisht lëndët ushqyese dhe minerale të ndryshme të qumështit.
一. Teknologjia tradicionale vs teknologjia e re e tharjes së ngrirjes:
Aktualisht, ekzistojnë dy metoda kryesore të tharjes për produktet e qumështit: metoda tradicionale e tharjes së llakit me temperaturë të ulët dhe metoda e tharjes së ngrirjes së temperaturës së ulët. Teknologjia e tharjes së llakit me temperaturë të ulët është një teknologji e prapambetur sepse është e lehtë të shkatërrohet ushqimi aktiv, dhe përpunimi aktual i kolostrumit të gjedhit miraton teknologjinë e tharjes së ngrirjes.
(1) Teknologjia e tharjes me llak të temperaturës së ulët
Procesi i tharjes së llakit: Pas mbledhjes, ftohjes, transportit, ruajtjes, degreasing, pasterizimit, tharjes së llakit dhe lidhjeve të tjera të prodhimit, temperatura e pasterizimit dhe procesi i tharjes së llakit ruhet në rreth 30 deri në 70 gradë, dhe temperatura e faktorëve imunitar dhe faktorët e rritjes është mbi 40 gradë Celsius për vetëm disa minuta para se aktiviteti të humbet. Prandaj, shkalla e mbijetesës së përbërësve aktivë në produktet e qumështit të tharë me llak është shumë e ulët. Madje zhduket.
(2) Makinë e ngrirjes së ngrirjes së vakumit të ushqimit Teknologjia e tharjes së ngrirjes së temperaturës së ulët:
Tharja e ngrirjes është një teknologji që përdor parimin e sublimimit për tu tharë, i cili është një proces në të cilin substanca e tharë është ngrirë shpejt në një temperaturë të ulët, dhe më pas molekulat e ujit të ngrirë sublimohen direkt në avullin e ujit që shpëtojnë nën mjedisin e duhur vakum. Produkti i tharë në ngrirje quhet i tharë në ngrirje
Procesi i litofilizimit të temperaturës së ulët është: mbledhja e qumështit, përpunimi menjëherë pas ftohjes, ndarja e degreasing, sterilizimi, përqendrimi, sublimimi dhe tharja e ngrirjes, të cilat mund të sigurojnë plotësisht aktivitetin e imunoglobulinës dhe lëndëve ushqyese. Kjo teknologji më e përparuar e lyofilizimit kriogjenik është mirëpritur gradualisht nga tregu.
二. Procesi i qumështit të tharë në ngrirje:
a Zgjidhni qumështin e duhur: Zgjidhni qumështin e freskët, mundësisht qumështin e plotë, pasi përmbajtja e yndyrës ndihmon në ruajtjen e shijes dhe strukturës së qumështit. Sigurohuni që qumështi të mos jetë i skaduar ose i kontaminuar.
B. Përgatitnitharëse ngrirjeje: Sigurohuni që tharësi i ngrirjes të jetë i pastër dhe i vendosur sipas udhëzimeve të prodhuesit. Tharëse e ngrirjes duhet të operohet në një mjedis të pastër për të shmangur ndotjen dhe erën.
C. Derdhni qumështin: Hidhni qumështin në enën e thurrjes së ngrirjes dhe derdhni sasinë e duhur të qumështit sipas kapacitetit dhe udhëzimeve të thurrjes së ngrirjes. Mos e mbushni plotësisht enën, lini hapësirë që qumështi të zgjerohet.
D. Procesi i tharjes së ngrirjes: Vendosni enën në makinën e ngrohjes së ngrirjes së paravendosur dhe vendosni kohën dhe temperaturën e duhur sipas udhëzimeve të makinës së tharjes së ngrirjes. Procesi i tharjes së ngrirjes mund të zgjasë diku nga disa orë në një ditë të plotë, në varësi të sasisë së qumështit dhe performancës së tharjes së ngrirjes.
E. Monitoroni procesin e tharjes së ngrirjes: Gjatë këtij procesi, mund të kontrolloni rregullisht statusin e qumështit. Qumështi gradualisht do të thahet dhe do të bëhet i fortë. Pasi qumështi të jetë tharë plotësisht në ngrirje pa asnjë lagështi, mund të ndaloni procesin e tharjes së ngrirjes.
Përfundoni tharjen e ngrirjes: Sapo qumështi të jetë i tharë plotësisht në ngrirje, fikni thurrjen e ngrirjes dhe hiqni enën. Lëreni qumështin e tharë në ngrirje të ftohet në temperaturën e dhomës për t'u siguruar që brenda është e thatë gjithashtu.
F. Qumështi i tharë me ngrirje në dyqan: Qumështi i tharë në ngrirje të dyqanit në enë hermetike ose çanta të mbyllura me vakum për të parandaluar hyrjen e lagështirës dhe ajrit. Sigurohuni që ena ose çanta të jetë e thatë dhe ta etiketoni atë me datën dhe përmbajtjen e qumështit të tharë në ngrirje. Ruani qumështin e tharë në ngrirje në një vend të freskët dhe të thatë për të zgjatur jetëgjatësinë e tij.
三. Zbatimi i produkteve të qumështit
(1) Zbatimi i qumështit:
Meqenëse temperatura e trupit të bagëtive është rreth 39 gradë celsius, imunoglobulina aktive mund të ruhet në mënyrë efektive nën këtë temperaturë. Mbi 40 gradë, imunoglobulinat aktive në kolostrum fillojnë të humbasin aktivitetin e tyre. Prandaj, kontrolli i temperaturës është çelësi në prodhimin e kolostrumit të gjedhit.
Aktualisht, vetëm procesi i lyofilizimit të temperaturës së ulët është mënyra më e mirë për të prodhuar kolostrum, dhe i gjithë procesi i lyofilizimit mbahet në një temperaturë të ulët, shumë më pak se 39 ° C. Procesi i tharjes së llakit të temperaturës së ulët kryhet në një temperaturë prej 30 ° C deri 70 ° C, dhe aktiviteti i faktorëve imunitar dhe faktorët e rritjes do të humbasin plotësisht kur temperatura është mbi 40 ° C për vetëm disa minuta.
Prandaj, produktet e qumështit të tharë në ngrirje, siç janë pluhuri i tharë me ngrirjen e qumështit dhe kolostrum i gjedhit të ngrirë do të mbajnë aktivitet të përsosur. Në veçanti, kolostrum i gjedhit natyrisht përmban një numër të madh të lëndëve ushqyese me aktivitete të ndryshme fiziologjike, dhe është një nga burimet ushqimore të pasuruar nga faktorët imunitar në natyrë.
(2) Zbatimi i qumështit të mareve:
Qumështi i Mare po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar për shkak të cilësisë së tij të shkëlqyeshme dhe vlerës së pasur ushqyese. Particularlyshtë veçanërisht e lehtë për tu tretur, e ulët në yndyrë dhe e pasur me minerale dhe enzima.
Në veçanti, ajo ka një përmbajtje të lartë të izoenzimave dhe laktoferrinës, e cila është shumë e përshtatshme për t'u përdorur në industrinë e mjekësisë. Këto enzima janë antibakteriale, kështu që ato janë gjithashtu
Quhet një antibiotik natyral. Për shembull, qumështi i Mare rekomandohet për trajtimin e alergjive, ekzemës, sëmundjes së Crohn, çrregullimeve metabolike, si dhe përmirësimit të sistemit imunitar dhe trajtimit mbështetës. Mund të përdoret jo vetëm si ushqim, por edhe në kozmetikë. Qumështi i Mare është burimi i vërtetë i rinisë: ai përmban një shumëllojshmëri të proteinave, aminoacideve, lipideve dhe mineraleve që janë ideale për lehtësimin e lëkurës së thatë, të dehidratuar dhe të rrudhur.
Përdorimi i makinës së tharjes së ngrirjes së shkallës ushqimore për të përpunuar qumështin e mareve në pluhurin e ngrirjes së qumështit të qumështit mund të transportohet në distanca të gjata pa shkaktuar humbje të vlerës ushqyese. Për më tepër, pluhuri i qumështit të tharë në ngrirje zgjat më shumë dhe ruan vlerën e tij origjinale ushqyese.
(3) Aplikimi i qumështit të devesë:
Qumështi i devesë njihet si "platini i butë i shkretëtirës" dhe "qumështi i jetëgjatësisë", dhe ajo që është më befasuese është se ekzistojnë pesë përbërës të veçantë në qumështin e devesë, të njohur si "faktor i jetëgjatësisë". Ajo është e përbërë nga faktori i insulinës, faktori i rritjes në formë të insulinës, proteina e pasur e transferimit të hekurit të qumështit, imunoglobulina e vogël njerëzore dhe enzimë e lëngshme. Kombinimi i tyre organik mund të riparojë të gjithë organet e brendshme të plakjes së trupit të njeriut në një shtet rinor.
Qumështi i devesë gjithashtu përmban shumë elementë të rrallë të panjohur të nevojshëm urgjentisht nga trupi i njeriut, hulumtime gjithëpërfshirëse, qumësht deve për parandalimin e sëmundjes njerëzore, shëndetin, jetëgjatësia ka vlerë të paçmueshme. Futja e qumështit të devesë në "Pije ushqim është gati": plotësimi i Qi, forcimi i muskujve dhe eshtrave, njerëzit nuk janë të uritur. Njerëzit gradualisht e kthejnë vëmendjen e tyre në hulumtimin dhe zhvillimin e qumështit të devesë dhe produkteve të tij.
Qumështi i devesë është relativisht i panjohur për shumicën e njerëzve, por në shumë vende dhe rajone vlerësohet si një ushqim i pazëvendësueshëm. Qumështi i devesë është një ushqim i konsumuar gjerësisht në vendet arabe; Në Rusi dhe Kazakistan, mjekët e rekomandojnë atë si recetë për pacientë të dobët; Në Indi, qumështi i devesë përdoret për të shëruar edemën, verdhëzën, sëmundjet e shpretkës, tuberkulozin, astmën, aneminë dhe hemorroide; Në Afrikë, njerëzit me SIDA këshillohen të pinë qumështin e devesë për të forcuar rezistencën e trupit. Një kompani e qumështit deve në Kenia po punon me Institutin e Mjekësisë për të studiuar rolin që luan qumështi i devesë në parandalimin e diabetit dhe sëmundjeve koronare të zemrës.
Pluhuri i qumështit të devesë të tharë në ngrirje të prodhuar nga procesi i tharjes së ngrirjes së temperaturës së ulët mban lëndët ushqyese në qumështin e devesë në një masë të madhe, nuk përmban asnjë aditiv ushqimor, dhe është qumështi më i mirë i gjelbër. Përmban një numër të madh të proteinave të qumështit, yndyrës së qumështit, laktozës dhe lëndëve ushqyese të tjera thelbësore dhe një shumëllojshmëri të vitaminave, acide yndyrore të pangopura, minerale dhe imunoglobulin, laktoferritin, lizozim, insulinë dhe substanca të tjera bioaktive.
(4) Aplikimi i produkteve të qumështit të përbërë të gatshëm për të ngrënë:
Me zhvillimin e teknologjisë, gjithnjë e më shumë produkte të qumështit si kos dhe blloqe kos vazhdojnë të shfaqen dhe të dashurohen nga konsumatorët. Pavarësisht nëse është kos i lëngshëm ose blloku i ngurtë i kosit, si të siguroni aromën, shijen dhe cilësinë e tij është një problem që ndërmarrjet e përpunimit të qumështit nuk mund të injorohen.
Blloqet e kos të tharë me ngrirje të bëra nga tharja e vakumit me temperaturë të ulët nga makina e tharjes së shkallës së ushqimit, jo vetëm që mbajnë aktivitetin probiotik dhe lëndët ushqyese, aromën dhe shijen, por gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në cilësi dhe siguri. Teknologjia e tharjes së ngrirjes kriogjene lejon që kos të "përtyp"!
Grimcat e hendekut të freskëta të bllokut të kos të tharë me ngrirje janë më të mëdha, përtypja është tingull i freskët i freskët. E madhe, kremoze, e ëmbël dhe e thartë, ka shije të mirë.
Procesi i bllokut të jogurtit me aromë të frutave të thara: Materiali i bazës së frutave të tharë dhe jogurtit të ngrirjes janë të veshura veçmas. Materiali bazë i kosit, përmbajtja e lagështisë së të cilit kontrollohet në 75-85%, është në gjendjen e kos të trazuar ose duke pirë kos, derdhur në mykun e ushqimit, dhe më pas vendoset në makinën e ngrirjes së ngrirjes së ushqimit Tuofeng për tharjen e vakumit. Pasi të përfundojë procesi i tharjes së ngrirjes, mund të bëhen blloqe kos të tharë me ngrirje me aromë frutash.
Si përmbledhje, aplikimi i teknologjisë së tharjes së ngrirjes së vakumit në industrinë e qumështit jo vetëm që promovon cilësinë dhe inovacionin e produktit, por gjithashtu sjell iluminim të ri për përparimin e shkencës dhe teknologjisë së ushqimit, dhe tregon drejtimin për zhvillimin e teknologjisë së përpunimit të ushqimit në të ardhmen. Zhvillimi i vazhdueshëm i kësaj teknologjie do të promovojë më tej zhvillimin e shëndetshëm dhe të qëndrueshëm të industrisë ushqimore, duke u siguruar konsumatorëve zgjedhje më të sigurta, më ushqyese dhe më të përshtatshme ushqimore.
Nëse jeni të interesuar të bëni qumësht të tharë në ngrirje ose të keni ndonjë pyetje, ju lutem mos ngurroniNa kontaktoni. Si një prodhues profesionist i pajisjeve të tharjes së ngrirjes, ne ofrojmë një gamë të gjerë të produkteve, duke përfshirëPërdorimi i shtëpisë tharëse ngrirëse, Tharëse ngrirëse e llojit laboratorik, tharëse pilot ngrirjejedheTharëse e ngrirjes së prodhimitpajisje. Pavarësisht nëse keni nevojë për pajisje shtëpiake ose pajisje të mëdha industriale, ne mund të ofrojmë produkte dhe shërbime me cilësi më të lartë për të përmbushur nevojat tuaja.
Koha e postimit: Jan-12-2024
