Karamele të thara në ngrirje

Karamelet e thara në ngrirje janë një zgjedhje e shkëlqyer kur bëhet fjalë për ushqime të lëvizshme për të kënaqur dhëmbin tuaj të ëmbël! Këto ushqime të shijshme jo vetëm që do të kënaqin dhëmbin tuaj të ëmbël, por gjithashtu do të jenë të lehta për t'u mbajtur dhe të përshtatshme për një mënyrë jetese të ngarkuar. Në këtë artikull, ne do të thellohemi në temën e karameleve të thara në ngrirje, nga Skittles te Jolly Ranchers, dhe do t'ju japim udhëzime hap pas hapi se si të ngrini lloje të ndryshme karamelesh, duke ju çuar në një udhëtim për shije ndryshe nga karamele tradicionale.

Çfarë është tharja në ngrirje?

Tharja me ngrirje, e njohur edhe si tharje me ngrirje, është një proces në të cilin substancat ngrihen dhe më pas uji i ngrirë hiqet me sublimim. Sublimimi është një kalim i drejtpërdrejtë nga një gjendje e ngurtë në një gjendje të gaztë pa kaluar nëpër fazën e lëngshme. Kjo teknikë heq ujin duke ruajtur strukturën e ushqimit dhe minimizon dëmtimin e integritetit të tij qelizor.

Përfitimet e tharjes në ngrirje

1, maksimizoni ruajtjen e ngjyrës, aromës dhe lëndëve ushqyese

Tharja në ngrirje kryhet në temperatura të ulëta, kështu që është veçanërisht i përshtatshëm për shumë substanca të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe humbja e disa përbërësve të paqëndrueshëm në substanca është shumë e vogël, gjë që është më e përshtatshme për tharjen e ushqimit dhe ruan plotësisht ngjyrën origjinale. shije dhe lëndë ushqyese. Të tilla si proteinat, mikroorganizmat etj., nuk i nënshtrohen denatyrimit dhe nuk humbasin vitalitetin biologjik.

2, ruajnë pamjen e ushqimit të freskët

Në procesin e tharjes me ngrirje, rritja e mikroorganizmave dhe veprimi i enzimave nuk mund të kryhet, kështu që vetitë origjinale mund të ruhen; Për shkak se është tharë në gjendje të ngrirë, vëllimi është pothuajse i pandryshuar, struktura origjinale ruhet dhe përqendrimi nuk ndodh.

3, rehidrim i fortë, afër produkteve të freskëta

Pas tharjes në ngrirje, substanca shpërndahet shpejt dhe plotësisht pas shtimit të ujit dhe pothuajse menjëherë kthehet në vetitë e saj origjinale.

4, pa asnjë shtesë, jetëgjatësi e gjatë

Për shkak se tharja kryhet në vakum, oksigjeni është shumë pak, kështu që disa substanca që oksidohen lehtësisht mbrohen; Teknologjia e tharjes me ngrirje mund të përjashtojë më shumë se 95-99% të ujit, dhe në rastin e ngrirjes në temperaturë të ulët mund të pengojë rritjen e mikroorganizmave, kështu që nuk ka nevojë të shtoni ndonjë aditiv kimik, në mënyrë që produkti të ruhet për një kohë të gjatë pas tharjes pa përkeqësim

Çfarë është karamele e tharë në ngrirje?

Karamelet e thara në ngrirje është një karamele që largon lagështinë përmes një procesi të tharjes në ngrirje. Procesi përfshin ngrirjen e ëmbëlsirave, më pas uljen e presionit në dhomë dhe ngrohjen e saj, gjë që bën që kristalet e akullit të sublimohen (nga të ngurta në avull) dhe molekulat e ujit të avullojnë. Kjo lë një strukturë të lehtë, krokante. Karamelet e thara në ngrirje që rezultojnë mund të përdoren si mbushje për ëmbëlsira, akullore ose ushqime, ato janë gjithashtu të njohura për astronautët dhe shpesh kanë tërheqje vizuale dhe bukuri unike.

Si të bëni karamele të thara në ngrirje

Hapi 1: Përgatitni karamele

Përgatitni karamele që dëshironi të ngrini tharëse. Kjo mund të jetë çdo lloj karamele, të tilla si karamele të forta, çamçakëz, karamele, etj. Sigurohuni që ato të jenë të paketuara individualisht ose të jenë ndarë për t'u përdorur kur thahen në ngrirje.

Hapi 2: Përgatitni tharësin e ngrirjes

Vendosni tharësin e ngrirjes për të siguruar temperaturën dhe presionin e duhur. Në varësi të llojit të ëmbëlsirave dhe modelit të makinës, mund të duhet të rregullohen cilësimet e temperaturës dhe kohës. Në përgjithësi, zgjidhni një temperaturë të ulët dhe një kohë të përshtatshme për të siguruar që karamele të thahet plotësisht në ngrirje.

Hapi 3: Rregulloni karamele

Vendosni karamele të përgatitura në tepsi të tharësit të ngrirjes (kemi zgjedhjen e tabakave me shtresa 4/6/8). Sigurohuni që të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme midis tyre në mënyrë që karamele të mund të shpërndajë plotësisht nxehtësinë dhe të qëndrojë në gjendje të mirë gjatë procesit të tharjes në ngrirje.

Hapi 4: Filloni procesin e tharjes në ngrirje

Pasi të keni vendosur karamele në tabaka, fikni tharësin e ngrirjes dhe filloni procesin e tharjes në ngrirje. Makina do të fillojë një cikël tharjeje në ngrirje, i cili zakonisht kërkon disa orë për të përfunduar. Gjatë kësaj kohe, lagështia në karamele do të ndryshojë nga gjendja e ngrirë në një gjendje të gaztë dhe do të hiqet nga ena.

Hapi 5: Kontrolloni dhe mblidhni

Pas përfundimit të procesit të tharjes në ngrirje, duhet të kontrolloni ëmbëlsirat për t'u siguruar që ato janë tharë plotësisht në ngrirje. Kjo mund të marrë pak kohë, në varësi të llojit të karamele të përdorur dhe aftësive të makinës. Pasi karamele të ketë arritur gjendjen e saj ideale, ajo mund të hiqet dhe të ruhet.