Banana është një nga frutat që ne zakonisht konsumojmë. Për të ruajtur përbërësit ushqyes dhe ngjyrën origjinale të produkteve të përpunuara në banane, përdorin studiuesitFi çarëDryer Për studime për tharjen e vakumit. Hulumtimi i tharjes së ngrirjes mbi bananet përqendrohet kryesisht në feta bananeje dhe pluhur bananeje.
Procesi i tharjes së ngrirjes së pluhurit të bananes kryesisht përfshin disa hapa: parafabrikimin, ngrirjen e para-ngrirjes, tharjen e sublimimit, tharjen e desorbimit dhe paketimin. Paraprakisht përfshin lëvozhgën, prerjen dhe pulpimin e bananeve për të lehtësuar tharjen e mëvonshme. Para ngrirjes përfshin ngrirjen e pulpës së bananës në një temperaturë specifike për të formuar një ndërfaqe të qëndrueshme të sublimimit gjatë fazës së tharjes së sublimimit. Tharja e sublimimit kërkon ngrohjen e pulpës së bananes së ngrirë në kushte vakumi për të hequr lagështinë përmes sublimimit. Tharja e desorbimit eliminon më tej lagështinë e mbetur për të arritur thatësinë e kërkuar. Më në fund, pluhuri i paketuar i bananës është gati për treg.
Disa parametra kritikë duhet të kontrollohen rreptësisht gjatë tharjes së ngrirjes për të siguruar cilësinë e produktit. Së pari,trashësi materiale: Meqenëse pulpa e bananes është shumë viskoze, trashësia e njëtrajtshme duhet të mbahet gjatë prodhimit për të parandaluar çështje si interlayers ose tharje jo të plota. Së dyti,temperatura e ngrohjes gjatë sublimimit: Eksperimentet tregojnë se koha e tharjes zvogëlohet ndërsa temperatura e raftit rritet brenda një intervali të përshtatshëm (≤ 20 ° C). Sidoqoftë, ngrohja e tepërt nën presion të lartë të punës mund të shkaktojë shkrirjen e produktit, duke kërkuar kufizime të temperaturës. Së fundi,presion sublimimi: Presioni i punës ndikon kryesisht në transferimin e nxehtësisë dhe masës. Studimet tregojnë një presion optimal (rreth 40Pa) që minimizon kohën e tharjes.
Kurba e tharjes së ngrirjes shërben si një tregues thelbësor i procesit të tharjes. Duke analizuar kthesat në kushte të ndryshme, parametrat e procesit mund të optimizohen. Për shembull, në kushte optimale (trashësi 8 mm, ngrohje 20 ° C, presion 40Pa), kurba e tharjes së ngrirjes shfaq faza të qëndrueshme të sublimimit dhe desorbimit, kohën më të shkurtër të tharjes dhe cilësinë e produktit superior.
Tharësit e ngrirjes demonstrojnë përparësi të konsiderueshme dhe perspektivë të gjerë të aplikimit në prodhimin e pluhurit të bananes. Duke kontrolluar në mënyrë rigoroze parametrat kryesorë dhe proceset optimale, si cilësia e produktit ashtu edhe efikasiteti i prodhimit mund të përmirësohen. Sot, ndërsa standardet e cilësisë së ushqimit rriten, të dyja gamën e larmishme të tharësit e ngrirjes-të dizajnuara për kërkesa me cilësi të lartë-kanë fituar adoptim të gjerë.Mirësevini në pyetjepër detaje të mëtejshme.
Koha e postimit: Mar-11-2025
