Spinaqi ka një përmbajtje të lartë lagështie dhe aktivitet intensiv të frymëmarrjes, duke e bërë të vështirë ruajtjen edhe nën temperatura të ulëta. Teknologjia e tharjes së ngrirjes e adreson këtë duke e shndërruar ujin në spinaq në kristale akulli, të cilat më pas sublimohen nën vakum për të arritur ruajtjen afatgjatë. Spinaqi i tharë në ngrirje ruan ngjyrën e tij origjinale, përbërësit ushqyes dhe është i lehtë për tu përpunuar, ruajtur dhe transport, duke rritur ndjeshëm vlerën e tij tregtare. Shfrytëzim"Të dy"Flluskëi çarëDryerPër përpunimin e spinaqit jo vetëm që zgjat jetën e raftit, por gjithashtu ruan cilësinë ushqyese, duke përmbushur nevoja të ndryshme aplikimi.
Rrjedha e procesit të tharjes së ngrirjes
1.Aw Materiali i paracaktuar
Zgjidhni spinaq të freskët, të butë me gjethe të mëdha, duke hedhur poshtë gjethe të verdha, të sëmura ose të dëmtuara nga insektet. Pastroni spinaqin e zgjedhur në një rezervuar për larjen e flluskave për të hequr tokën dhe papastërtitë. Kullojeni ujin sipërfaqësor, të prerë në segmente 1cm duke përdorur një prestar perimesh, dhe fshijeni në ujë të nxehtë 80-85 ° C për 1-2 minuta. Blanching inaktivizon enzimat oksiduese për të ruajtur ngjyrën dhe lëndët ushqyese, eliminon mikroorganizmat në sipërfaqe dhe vezët e insekteve, heq ajrin nga indet, zvogëlon humbjen e vitaminës dhe karotenoidit dhe prish dyllin e sipërfaqes për të rritur heqjen e lagështirës. Pas zbardhjes, ftohni menjëherë spinaqin në ujë të ftohtë në temperaturën e dhomës për të ruajtur brishtësinë.
2.Kënimi dhe ngrirja para
Pikat e mbetura të ujit në sipërfaqe pas ftohjes mund të shkaktojnë grumbullim gjatë ngrirjes, duke penguar tharjen. Hiqni pikat duke përdorur një makinë vibruese të ujërave të zeza ose tharjen e ajrit, pastaj përhapeni spinaq në mënyrë të barabartë në tabaka çeliku inox me një trashësi prej 20-25 mm. Gjatë tharjes së ngrirjes, nxehtësia transferohet nga brenda përmes shtresës së tharjes ndërsa avulli shpëton nga jashtë. Trashësia e tepërt çon në tharje të pabarabartë, ndërsa trashësia e pamjaftueshme rrezikon shkrirjen e pjesshme, humbjen e aromës dhe degradimin e lëndëve ushqyese.
3. Varja e ngrirjes së vakut
Vendosni spinaqin në një tharëse laboratori të ngrirjes. Filloni me ngrirjen e para -ngrirjes në -45 ° C për 6 orë ~ për të siguruar ngrirje të plotë të brendshme. Vazhdoni në tharjen e ngrirjes me vakum, ku kristalet e akullit sublohen në avull nën presion të zvogëluar dhe ngrohje të kontrolluar. Kurthi i ftohtë i tharësit të ngrirjes kap avullin e sublimuar për të parandaluar rikondensimin.
4. Përpunimi dhe paketimi i Postit
Pas tharjes, kryeni kontrolle të cilësisë (p.sh., shqyrtimi, gradimi) dhe paketa duke përdorur vulosjen e vakumit ose skuqjen e azotit për të parandaluar oksidimin dhe thithjen e lagështirës. Spinaqi i paketuar i tharë në ngrirje mund të ruhet afatgjatë në temperaturën e dhomës, duke lehtësuar transportin dhe shitjet.
Përparësitë kryesore të spinaqit të tharë në ngrirje (demonstruar nga tharëse ngrirëse "të dy"):
Mbajtja e lëndëve ushqyese:Ruan në mënyrë efektive vitaminat dhe mineralet.
Rimëkëmbja e strukturës:Rehidratet në strukturën afër të freskëta.
Jeta e zgjatur e raftit:I qëndrueshëm për vite me radhë në kushte ambienti.
Efikasiteti i transportit:I lehtë dhe kompakt.
Konsideratat kritike nga "të dy":
1. Rëndësia e Homogjenizimit:
Spinaq i segmentuar (gjethe, rrjedh, rrënjë) ndryshon në densitetin dhe përmbajtjen e lagështisë. Kryeni "homogjenizimin" gjatë fazës përfundimtare të tharjes së desorption për të siguruar shpërndarjen e njëtrajtshme të lagështisë, duke parandaluar që çështjet e cilësisë nga tharja e pabarabartë.
2. Kërkesat e paketimit dhe ruajtjes:
Spinaqi i tharë në ngrirje është shumë higroskopik. Paketa në mjedise me <35% lagështi relative. Ruani në depo të errëta, të thata, të pastra me lagështi 30-40% për të parandaluar thithjen dhe degradimin e lagështirës.
Teknologjia e tharjes së ngrirjes zgjidh sfidat e prishjes së spinaqit ndërsa rrit potencialin e saj me vlerë të shtuar. Familjet ose kompanitë që kërkojnë zgjidhje të thara në ngrirje janë të mirëseardhura të bashkëpunojnë me "të dy" tharje të ngrirjes për ruajtje të përparuar dhe sigurim të cilësisë.
Nëse jeni të interesuar për tonat Ngrini makinën e tharjesose keni ndonjë pyetje, ju lutem mos ngurroni Na kontaktoni. Si një prodhues profesionist i makinës së tharëseve të ngrirjes, ne ofrojmë një larmi specifikimesh, duke përfshirë modelet shtëpiake, laboratorike, pilot dhe prodhim. Pavarësisht nëse keni nevojë për pajisje për përdorim në shtëpi ose pajisje industriale në shkallë më të madhe, ne mund t'ju ofrojmë produktet dhe shërbimet me cilësi më të lartë.
Koha e postimit: MAR-06-2025
