Ushqimet e thara me ngrirje, të njohura edhe si ushqime të thara me ngrirje (FD), kanë avantazhin e ruajtjes së freskisë dhe përmbajtjes ushqyese, dhe mund të ruhen në temperaturë ambienti për më shumë se 5 vjet pa konservues. Për shkak të sasisë së vogël të ujit, peshës së lehtë, lehtësisë së transportit dhe avantazheve të tjera, ushqimet e thara me ngrirje kanë filluar të hyjnë në jetën e përditshme të njerëzve, duke u bërë një ushqim i përshtatshëm dhe i shëndetshëm për kohën e lirë.
Meqenëse produkti i përfunduar është i lehtë në peshë dhe i lehtë për t’u mbajtur e transportuar, ushqimi i ngrirë i tharë ka filluar të hyjë në jetën e përditshme të njerëzve dhe të bëhet një ushqim i përshtatshëm dhe i shëndetshëm për kohën e lirë. Kërkesa për ushqim të ngrirë të tharë po rritet në mënyrë eksponenciale në të gjithë botën.
Ngrirje e madhe e ushqimit tharëse makinë Është shkurtim për makinën e tharjes me ngrirje në vakum për ushqime, teknologjia e tharjes me ngrirje të ushqimit e ka origjinën në vitet 1930, dhe makina aktuale e tharjes me ngrirje të ushqimit është bërë një pajisje e rëndësishme tharjeje për përpunimin e thellë të ushqimit.
Parimi i tharjes me ngrirje të ushqimit: Bazuar në bashkëjetesën dhe shndërrimin e lëngut, të ngurtës dhe të gaztë në tre gjendje të fazës së ujit në temperatura dhe gjendje vakumi të ndryshme, substanca ushqimore që përmban ujë ngrihet së pari në një gjendje të ngurtë, dhe më pas nën një shkallë të caktuar vakumi, uji në të sublimohet drejtpërdrejt nga një gjendje e ngurtë në një gjendje të gaztë, me qëllim heqjen e ujit për të ruajtur metodën e ushqimit.
Njësia e tharjes me ngrirje të ushqimit përbëhet nga trupi i enës së tharjes me ngrirje, njësia e ftohjes, njësia e vakumit, njësia e ciklit, njësia e kontrollit elektrik, etj.
Le të hedhim një vështrim në avantazhet e përdorimit të një makine të madhe tharëse ushqimesh me ngrirje për të tharë ushqimin me ngrirje:
1, ushqimi është tharë në temperatura të ulëta dhe përbërësit e ndjeshëm ndaj nxehtësisë në substancat ushqimore, siç janë proteinat, mikroorganizmat dhe përbërës të tjerë bioaktivë, mund të mbrohen.
2, tharja në temperatura të ulëta, humbja e disa përbërësve të paqëndrueshëm në substancë është më e vogël.
3, tharja në temperatura të ulëta, rritja e mikroorganizmave dhe roli i enzimave pothuajse ndalet, kështu që materiali ruan vetitë origjinale në masën maksimale.
4, tharja kryhet në një gjendje vakumi të varfër me oksigjen, dhe shkatërrimi i disa përbërësve që oksidohen lehtësisht në ushqim zvogëlohet.
5, makina e madhe e tharjes me ngrirje të ushqimit është tharje me sublimim, pas sublimimit të ujit, materiali ushqimor mbetet në raftin e akullit të ngrirë, vëllimi është pothuajse i pandryshuar pas tharjes, është i lirshëm dhe poroz sfungjeror, sipërfaqja e brendshme është e madhe, rehidratim i mirë.
6, tharja me ngrirje e ushqimit mund të përjashtojë 95% deri në 99% të ujit, në mënyrë që materiali ushqimor i tharë të ruhet për një kohë të gjatë.
Koha e postimit: 05 Gusht 2024
