Ushqimi i tharë në ngrirje, i njohur gjithashtu si ushqimi FD (Freeze Dried), ka avantazhin e ruajtjes së freskisë dhe përmbajtjes së tij ushqyese dhe mund të ruhet në temperaturën e dhomës për më shumë se 5 vjet pa konservues. Për shkak të pitës së tij, përveç shumicës së ujit, me peshë të lehtë, të lehtë për t'u transportuar dhe transportuar dhe avantazhe të tjera, ushqimi i tharë në ngrirje ka filluar të hyjë edhe në jetën e përditshme të njerëzve, duke u bërë një ushqim i përshtatshëm shëndetësor për kohën e lirë.
Për shkak se produkti i përfunduar është i lehtë në peshë dhe i lehtë për t'u transportuar dhe transportuar, ushqimi i tharë në ngrirje ka filluar gjithashtu të hyjë në jetën e përditshme të njerëzve dhe të bëhet një ushqim i përshtatshëm dhe i shëndetshëm për kohën e lirë. Kërkesa për ushqime të thara në ngrirje po rritet në mënyrë eksponenciale në mbarë botën.
Ngrirja e madhe e ushqimit tharëse makinë është shkurtesë për makinën për tharje me ngrirje të ushqimit me vakum, teknologjia e tharjes në ngrirje të ushqimit e ka origjinën në vitet 1930 dhe makina aktuale e tharjes së ushqimit në ngrirje është bërë një pajisje e rëndësishme tharjeje për përpunimin e thellë të ushqimit.
Parimi i tharjes në ngrirje të ushqimit: Bazuar në bashkëjetesën dhe shndërrimin e lëngut, të ngurtë dhe gazit në tre gjendje të fazës ujore në temperatura të ndryshme dhe gjendje vakumi, substanca ushqimore që përmban ujë fillimisht ngrihet në një gjendje të ngurtë dhe më pas në një farë shkalla e vakumit, uji në të sublimohet drejtpërdrejt nga një gjendje e ngurtë në një gjendje gazi, në mënyrë që të largohet uji për të ruajtur metodën e ushqimit.
Njësia e tharjes me ngrirje të ushqimit përbëhet nga trupi i koshit për tharje me ngrirje, njësia e ftohjes, njësia e vakumit, njësia e ciklit, njësia e kontrollit elektrik, etj.
Le të hedhim një vështrim në avantazhet e përdorimit të një makinerie të madhe për tharjen e ushqimit në ngrirje për të tharë ushqimin në ngrirje:
1, ushqimi është tharë në temperatura të ulëta dhe përbërësit e ndjeshëm ndaj nxehtësisë në substancat ushqimore, të tilla si proteinat, mikroorganizmat dhe përbërës të tjerë bioaktivë, mund të mbrohen.
2, tharja në temperatura të ulëta, humbja e disa komponentëve të paqëndrueshëm në substancë është më e vogël.
3, tharje në temperatura të ulëta, rritja e mikroorganizmave dhe roli i enzimave pothuajse u ndal, kështu që materiali në masën maksimale për të ruajtur pronat origjinale.
4, tharja kryhet në një gjendje të varfër me oksigjen vakum, dhe shkatërrimi i disa përbërësve lehtësisht të oksiduar në ushqim reduktohet.
5, makineria e madhe e tharjes me ngrirje të ushqimit është tharje e sublimimit, pas sublimimit të ujit, materiali ushqimor mbetet në raftin e akullit të ngrirë, vëllimi është pothuajse i pandryshuar pas tharjes, është sfungjer i lirshëm dhe poroz, sipërfaqja e brendshme është e madhe, e mirë rihidrim.
6, tharja e ushqimit në ngrirje mund të përjashtojë 95% deri në 99% të ujit, në mënyrë që materiali ushqimor i tharë të ruhet për një kohë të gjatë.
Koha e postimit: Gusht-05-2024
