Zgjidhje me çelës në dorë e MCT/triglicerideve me zinxhir të mesëm

MTCështë trigliceride me zinxhir të mesëm, të cilat gjenden natyrshëm në vajin e bërthamës së palmës,Vaj kokosidhe ushqime të tjera, dhe është një nga burimet e rëndësishme të yndyrës dietike. MCTS tipike i referohen triglicerideve kaprilike të ngopura ose triglicerideve kaprike të ngopura ose përzierjeve të ngopura.

MCT është veçanërisht i qëndrueshëm në temperatura të larta dhe të ulëta. MCT përbëhet vetëm nga acide yndyrore të ngopura, ka pikë të ulët ngrirjeje, është i lëngshëm në temperaturë ambienti, viskozitet të ulët, pa erë dhe pa ngjyrë. Krahasuar me yndyrnat e zakonshme dhe yndyrnat e hidrogjenizuara, përmbajtja e acideve yndyrore të pangopura të MCT është jashtëzakonisht e ulët dhe stabiliteti i tij ndaj oksidimit është perfekt.