Zgjidhja e gardianit të triglicerideve MCT/ Zinxhiri i mesëm

MTCështë trigliceridet e zinxhirit të mesëm, i cili natyrisht gjendet në vajin e kernelit të palmës,Vaj kokosidhe ushqim tjetër, dhe është një nga burimet e rëndësishme të yndyrës dietike. MCT -të tipike i referohen triglicerideve të ngopura kaprilik ose triglicerideve të ngopura të kapricut ose përzierjes së ngopur.

MCT është veçanërisht e qëndrueshme në temperatura të larta dhe të ulëta. MCT përbëhet vetëm nga acide yndyrore të ngopura, kanë pikë ngrirjeje të ulët, është e lëngshme në temperaturën e dhomës, viskozitet i ulët, pa erë dhe pa ngjyrë. Krahasuar me yndyrnat e zakonshme dhe yndyrnat e hidrogjenizuara, përmbajtja e acideve yndyrore të pangopura të MCT është jashtëzakonisht e ulët, dhe stabiliteti i tij i oksidimit është i përsosur.